“以牙还牙”通常指的是采取与对方相同的手段进行反击，但这一行为可能引发更广泛的贸易争端或冲突，因此应谨慎使用。关于中方对欧洲汽油车加税的说法，需要明确的是，任何贸易政策的制定都需要遵循国际贸易规则和程序，不能随意采取单边主义措施。

如果某方确实采取了针对中国的贸易保护主义措施，中国有权采取相应的反制措施来维护自身权益。然而，这并不意味着可以无限制地采取报复性行动，而是需要在符合国际法和公平原则的前提下进行。

至于所谓的“27国犯下大忌”和“大量订单被抢走”，这些表述可能带有一定的主观性和夸大成分。在全球化背景下，各国之间的经济联系日益紧密，任何单方面的贸易保护措施都可能对双方乃至多方造成不利影响。因此，理性的做法是通过对话和协商来解决分歧和问题，而不是通过单方面加税等极端手段来加剧矛盾。

总的来说，“以牙还牙”并不是解决贸易争端的最佳方式。相反，通过平等、开放和建设性的对话来寻求共同利益和解决方案才是更为可取的做法。同时，各国也应该尊重国际贸易规则和程序，避免采取单边主义措施破坏全球贸易秩序。

请注意，以上分析仅代表一种观点，具体情况可能因各种复杂因素而有所变化。如有需要，建议咨询相关领域的专家或学者以获取更准确的信息和建议。